""

וינה, עיר הבירה של אוסטריה, ידועה בארכיטקטורה המהממת שלה, בתרבות העשירה וכמובן באוכל הטעים שלה. העיר מכונה לעתים קרובות "הבירה הקולינרית של אירופה" ולא בכדי. עם סצנה קולינרית תוססת המושפעת מעברה ההיסטורי ומהמדינות השכנות, וינה מציעה מגוון מנות מעוררות תיאבון שיספקו כל חיך. אז אם אתם חובבי אוכל שמתכננים טיול בעיר היפה הזו, הנה חמש מנות שאתם חייבים לנסות בוינה.

1. שניצל וינר – נתחיל עם המנה האייקונית ביותר של וינה – שניצל וינר. קציצת עגל או חזיר דקה, חמה ומטוגנת במחבת היא מצרך בסיסי במטבח האוסטרי. הוא מוגש באופן מסורתי עם פלח לימון, ריבת לינגונברי ומנה נדיבה של צ'יפס פריך. הסוד לשניצל וינאי מושלם טמון בציפוי העדין של פירורי לחם, קמח וביצים ובבשר הרך שבתוכו. את המנה הזו תוכלו למצוא כמעט בכל תפריט בווינה, אבל לטעימה אותנטית, לכו לפיגלמילר או לפלאצ'וטה, שתי המסעדות הוותיקות והמפורסמות ביותר הידועות בשניצל הווינאי הטעים שלהן.

2. Tafelspitz – מנה מפורסמת נוספת במטבח הווינאי היא Tafelspitz, שמשמעותה המילולית היא "נקודת שולחן". מנה טעימה זו מורכבת מבשר בקר מבושל, המוגש במרק עם תערובת טעימה של ירקות שורש ותבלינים. הוא מלווה בתוספות מסורתיות כמו רוטב חזרת תפוחים, רוטב עירית ותפוחי אדמה צלויים. טפלשפיץ נחשב למאכל הלאומי של אוסטריה, ויש לו משמעות היסטורית שכן זו הייתה הארוחה האהובה על הקיסר פרנץ יוזף. תוכלו לנסות את המנה הזו בפלאצ'וטה (Plachutta), המקום שבו היא הוצגה לראשונה במאה ה-19, או במסעדת Allianz Stadion Clubrestaurant, מסעדה מודרנית ומסוגננת הידועה בגרסה החדשנית שלה למנות וינאיות מסורתיות.

3. אפלשטרודל – הטיול שלכם בוינה לא יהיה שלם בלי לנסות את הקינוח המפורסם – Apfelstrudel. המאפה העדין הזה במילוי תפוחים חמים ועסיסיים, צימוקים ורמז לקינמון אהוב על המקומיים והתיירים כאחד. זה מוגש בדרך כלל עם בובה של קצפת או רוטב וניל, וזה הולך טוב מאוד עם קפה. מקורותיו של אפלשטרודל נעוצים באימפריה האוסטרו-הונגרית, וכיום ישנן וריאציות רבות של מנה זו, כולל אפשרויות טבעוניות ונטולות גלוטן. כמה מהמקומות הטובים ביותר לנסות את Apfelstrudel בוינה הם Café Gerstner, Hotel Sacher ו-Café Landtmann, כולם ידועים בגרסאות המענגות שלהם לקינוח הקלאסי הזה. 4. גולאש

גולאש, תבשיל דשן עם נתחי בשר וירקות רכים ברוטב עשיר ומלא טעם, הוא מאכל אהוב במדינות רבות, אך שורשיו נעוצים בהונגריה. בווינה, גולאש הפך למצרך בסיסי במטבח המקומי ומוגש לעתים קרובות כמנה עיקרית עם תוספת של שפצלה (אטריות ביצים) או כופתאות לחם. הסוד לגולאש טוב טמון בבישול איטי של הבשר בשילוב של פפריקה, גמבה, בצל ותבלינים, והתוצאה היא תבשיל נמס בפה. תוכלו לנסות את המנה הזו במקומות כמו Café Hawelka, Zum Alten Beisl ו-Schikander, כולם ידועים בגולאש יוצא הדופן שלהם.

5. זאצ'רטורט
אחרון חביב, אף טיול בוינה אינו שלם בלי להתפנק עם פרוסת זאכרטורטה. עוגת שוקולד עשירה ודקדנטית, עם ריבת משמש ושכבת זיגוג שוקולד, היא מומחיות וינאית. הוא נוצר לראשונה על ידי פרנץ זאכר, שוליה בן 16 בחצרו של הנסיך קלמנס פון מטרניך, בשנת 1832. כיום, Sachertorte מוגש ברוב בתי הקפה והמסעדות בווינה, אבל אם אתם רוצים לנסות את הגרסה המקורית, לכו למלון Sacher, שם הוא עדיין מוגש על פי המתכון הסודי השמור היטב. 

ואם בא לכם משהו מתוק כאן בישראל, יש דירות דיסקרטיות בתל אביב. 

לסיכום, וינה היא עיר שמציעה מגוון רחב של מנות שנותנות מענה לכל בלוטות טעם. מתבשילים עשירים ועד מאפים עדינים, כל ביס בעיר היפה הזו הוא חגיגה של התרבות וההיסטוריה העשירה שלה. לכן, הקפידו להוסיף את חמש מנות החובה הללו לרשימה שלכם כשאתם מבקרים בוינה לחוויה קולינרית בלתי נשכחת.